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株式会社金沢寿屋
企業ＰＲ
金沢・尾張町の一角で料理屋を営んで八十五年。壽屋は、精進料理と会席料理の料理屋として老舗の暖簾を守ってまいりました。精進料理は、曹洞宗の開祖・道元禅師が広められた日本古来の料理であり、肉や魚を一切使わないため、栄養価を考慮してさまざまな工夫が重ねられています。一方、会席料理は、繊細な技が冴える日本料理の真髄ともいうべき料理。壽屋は、日本料理の伝統の技と基本を正しく受け継ぎ、献立には少しずつ新しい感覚をとり入れてまいりました。食材は、金沢の台所「近江町市場」で、料理人が厳しい目利きで選んだ新鮮な魚介や加賀野菜をふんだんに使っております。日本料理の奥深さ、見目も麗しい盛り付け、料理を引き立てる器一。そのすべてが揃ってこそ、壽屋の料理であると考えております。また、当たり前のことですが、加賀精進も会席料理も、作りおきは一切せず、お客様のお食事の進み具合に合わせて、一品一品真心こめてお出しします。どうぞ心ゆくまでごゆっくりお楽しみくださいませ。
事業所概要
最終更新日:2007/04/03
金沢町家を再生活用した”かなざわらしい”佇まい。
壽屋の建物は、江戸時代の町屋建築を土台に、古い建築の良さを活かしながら、時代の変遷とともに少しずつ変化を加えてまいりました。
明治期に呉服の問屋として使われていた建物を、大正時代に壽屋が受け継ぎ、昭
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料理屋ならではの洗練された精進料理「加賀精進」
肉や魚、香辛料を一切使わない精進料理は、食材が制限される分、さまざまな工夫が重ねられてきた料理です。
手間ひまを惜しまず、食べる人を想い、心をこめて料理することは、精進料理の奥深さであり、もてなしの
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旬の素材と鮮度にこだわり、器との共演。「会席料理」
お吸い物から始まり、口取八寸、お刺身、お椀もの、焼き物…、会席料理の献立は、実に種々様々なコースです。
壽屋の会席料理は、恵み豊かな日本海の魚介、加賀野菜や旬の食材をふんだんに使い、日々、内容を変え
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個性あふれる様々なお座敷
ご家族の大切なシーンに、社内の大事な行事に、お客様のご接待に、あらゆるシーンでご利用いただけるお座敷をご用意しております。
ちょっとモダンな雰囲気に、椅子・テーブルの席でのご用意も承ります。
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金沢商工会議所
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