拉麺みなみ

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店主こだわりのラーメンを提供している「拉麺　みなみ」（後藤一也店主）。オススメは一番人気の「元祖　濁り正油ラーメン」（８５０円）だ。平成３年に札幌市で開業し、同６年に滝川市へ。品質向上を日夜続けており、「ラーメンに完成はありません。立ち止まらず、おいしいものを一生かけて追求したい」と情熱を燃やす。ラーメンのほかにも濁り正油を使ったチャーハンも人気だ。濁り正油ラーメンはとんこつと鶏がらスープをブレンド。４種類の正油を季節に応じて使い分けており、仕上げのたまり正油で香り付けする。限りなく味噌に近い正油を作ろうと試行錯誤したという。後藤店主は「誰にでも美味しく、毎日食べることができるラーメンを追求していきたい」と意欲的だ。