石窯パンハル
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2003年~2012年東京都･高田馬場にてベーカリーレストラン（9年間）、2012年~2019年長野県上田市にてベーグル専門店（7年間）を経て、2019年10月同地にて「石窯パンハル」としてリニューアルオープンしました。長野県産小麦100%（長野県小県郡青木村のビオ粉10～50%使用）、自家培養発酵種（酵母（※1千万個／g）と共存する乳酸菌（※6億個／g）の働きで、pHが低くカビにくいパンを実現）、富士山溶岩窯（遠赤外線で表面パリっと中はジューシー）で焼く、滋味深いパンを製造しています。ドライフルーツやナッツ等は有機栽培のものを使用。卵・乳製品・白砂糖・添加物不使用で、身体が弱い方や、お子さまにも安心してお召し上がり頂けます。商品ラインナップは、カンパーニュ（大、小）、季節のカンパーニュ（チョコやくるみ＆いちじく等）、食パン、ベーグル、スコーンです。
通常の営業活動以外にも、市主催の「発酵講座」にてパンの発酵に関する講座を行ったり、地元の有機小麦を広める会「KOMUGI365」の立ち上げ参画したりしています。
※筑波大学生命環境系山岳科学センター菅平高原実験所菌学研究室調べ
事業所概要
最終更新日：2020年02月27日
- 企業名（カナ）
- 石窯パンハル （イシガマパンハル）
- 住所
-
長野県上田市
- 設立または創業
- 2012年
- 業種
-
卸・小売業
- 業務内容
- 長野県産小麦100%、自家培養発酵種、富士山溶岩窯で焼く、滋味深いパンを製造しています。販路は、上田市の実店舗にて小売り、日本全国へ向けてのネット通販、マルシェやデパート催事にて販売を行っております。
- 所属団体
- 上田商工会議所
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