釜揚げしらす

駿河湾内にある相良港にあがったシラス。

しらすは身が小さく、その分鮮度の落ち方も早い魚です。
港に水揚げされてからどれだけ短時間で釜茹でに出来るかが
釜揚げしらすの美味しさを決める大きなポイントとなります。

当店の釜揚げしらすはその日朝一番で水揚げされた魚の中で
特に鮮度と身のしまりがよいものを選んでいます。

水揚げから数分の内に釜茹で、このスピードが当店のこだわりです。

釜茹で等の加工は指定工場にて茹で時間、塩の量など
当店専用の釜揚げしらすとして製造しています。