スペシャルティコーヒー　嗜好品としてのコーヒーをご提案

スペシャルティコーヒー専門店。希少なカップオブエクセレンス（COE)を始め農園や栽培地区を指定したスペシャルティコーヒーを店内で少量ずつ丁寧に焙煎しております。日本スペシャルティコーヒー協会主催のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ2013第3位受賞のお店です。コーヒーの国際鑑定士･Qグレーダーが厳選したスペシャルティコーヒーをぜひお愉しみください。

日本でのスペシャルティコーヒーの定義は未だ曖昧ですが、当店でのスペシャルティコーヒーの定義はアメリカスペシャルティコーヒー協会の基準（所定のカッピングフォームを用いて100点満点中80点以上の品質）に準じ、かつ個性的で素晴しい風味があること。
スペシャルティコーヒーの大前提は雑味のないこと（クリーンカップ）ですが従来のコーヒーの評価方法は雑味もしくは雑味の原因になり得る要素の混入率であり風味の素晴しさはフォーカスされていません。

当店では国際的なコーヒーの品質鑑定技能の認定資格Qグレーダー（米国スペシャルティコーヒー協会･Coffee Quality Institute認定）を裏付けに、通常では仕入れることの難しい希少な品評会入賞ロットをはじめ地区・農園指定のテロワールが愉しめるスペシャルティコーヒーの中でも高品質なものを提供しております。

また当店の焙煎士は日本スペシャルティコーヒー協会主催ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ2012・2013に連続決勝進出、2013は全国3位の実績を持ち、高度なスペシャルティコーヒーの焙煎技術を有します。
希少で高品質なスペシャルティコーヒー（原料豆）と高度な焙煎技術をもって競合店との差別化としております。

店主は一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会主催　ジャパンバリスタチャンピオンシップ2003 サイフォンの部で準決勝入賞の経歴を持ち、エスプレッソなど他の抽出法も用いますが、得意のサイフォンを使って抽出した香り高いスペシャルティコーヒーは高評価をえております。
高品質な原料コーヒー豆を厳選し、高度な技術で焙煎し、かつ高度な抽出技術をもって提供できるのが当店の強み。他に同等の技術を持つ店は日本でも数少なく、神戸では一番店と自負しております。