究極の焼豚　第2弾　「みそ味の焼豚」

長崎県産の豚肩ロース肉を用い、長崎県産の醤油、長崎県産の麦味噌、長崎県産の塩で作った秘伝のたれに漬け込み、直火でじっくり焼き上げた焼豚です。
焼豚とは思えないほどの柔らかさとジューシーさが味噌の香りとともに口の中いっぱいに広がります。
ハム屋の製法ならではの味わいをお楽しみください。

味噌になる原料が発酵してできた麹は以前、ウインナーで試したように、お肉を柔らかくする効果がありました。しかし塩麹では、少し匂いも気になります。
そこで、醤油と相性の良い、お味噌を使って薫り高く作ろうと思ったわけです。

ただのみそ豚でしたら、フライパンで焼くので、お肉が固くなってしまいます。

土井の焼豚に使う、秘伝のたれとお味噌を混ぜ合わせ、豚肉を漬け込んで、直火で焼くと、余分な脂は落ちるし、薫り高く、驚くほどジューシーな製品となりました。