糖尿病や美容にも良い「菊芋」

日本海を見下ろす能登半島の棚田で育てた無農薬の菊芋です。

菊芋は、芋といってもイモ類ではなくキク科の植物です。
糖質がほとんどなく、食物繊維が多く含まれています。

また「天然のインシュリン」と呼ばれるイヌリンという成分が大量に含まれているので、糖尿病の治療に使われるほどです。

食べ方は、きれいに洗って皮ごと揚げたり、炒めたり、じゃがいもと同じように料理できます。

しゃきしゃきとした食感は、飽きのこない美味しさです。