美唄風焼き鳥　翁

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美唄焼き鳥を味わえる「美唄風やきとり翁」（安藤信雄さん経営）。イチオシは店名にもなっている「美唄焼き鳥」（１本１１０円税抜き）だ。　安藤さんは美唄市出身で、名店「福よし」で勤務。独立する際に滝川市へ出店し、今年で創業１７年目を迎える。美唄焼き鳥は、鶏肉やモツ、皮などを１つの串に刺して焼く焼き鳥。安藤さんは「肉からモツ、皮など鶏丸ごとの味を楽しめるのが魅力です」と語る。　翁では新鮮な丸鶏をお店でさばき、串打ち。キンカンや心臓などはお酒を混ぜたお湯でボイルし、臭み抜きにひと手間をかける。美唄焼き鳥のほか１００種類を超えるメニューも提供。一部、持ち帰りにも対応している。安藤さんは「手づくりでおいし料理を提供していきます」と話している。