賞味期限・消費期限の設定に関する試験

賞味期限・消費期限の設定にあたっては、科学的、合理的根拠をもって適正に設定することが求められています。
弊社の保存試験は、平成17年2月に示された『食品期限表示の設定のためのガイドライン』に従い、微生物試験、
理化学試験（成分分析）、官能評価の項目を設定し、期限設定に必要な分析をお手伝いいたします。
対象となる食品の形態や性状に適した検査項目を設定しますので、ご用命の際は、お気軽にご相談ください。

　☆期限の設定例（保存試験）
　　　保存試験は、食品を一定の温度下で一定期間保存し、その時の外観の変化、微生物の増殖、においや風味の
　　　変化をみて、食用に適する（＝消費期限）または、おいしく食べられる（＝賞味期限）基準に沿っている
　　　のかを判断します。
　　　基本的には、消費期限や賞味期限として設定したい日数（目標）より余裕を持って長めに保存し、目標設定
　　　日数に安全係数（目標×1.25程度） をかけて、試験スケジュールを組み立てます。

　　賞味期限の目標を45日に設定
　　 　→ 45日×1.25 ≒ 57日間（保存試験の期間）

　　　　　保管温度　：10℃
　　　　　試験の頻度：初発（最初）、15日目、30日目、45日目、57日目の計5回