“肉のプロ”が手間暇かけて作り上げた、《罪悪感ゼロ》の“ご馳走”韓国スープ3種

【ソルロンタンスープ】
骨の出汁がたっぷり入った乳白色のスープに、野菜と肉を入れて塩とニンニクを入れて味を整えました。
3種のうち最もシンプルに牛骨のボーンブロスの旨みを楽しめるスープです。

【ユッケジャンスープ】
牛肉と豆もやし、春雨などの具材を唐辛子粉と醤油で味付けした鮮やかな赤色のスープです。
通常のユッケジャンスープは白濁するほど牛骨を煮込みませんが、今回はしっかりと白濁させたベースを使用。
そのぶん手間はかかりますが、辛さの中にも野菜の甘みと牛骨・牛肉の旨味が感じられる食べ応えのあるスープに仕上がりました。

【カルビスープ】
柔らかく煮込んだ牛肉と野菜を、砂糖と醤油ベースの味付けで仕上げたスープです。
こちらも通常は透き通ったスープですが、ボーンブロスをベースに使うことで濁った旨みの強い一皿に。
また、他のスープよりも唐辛子を使っていますが、キムチなどに使う旨みと香りの強い唐辛子を使っているうえ、砂糖の甘みも利かせているので、辛いのが苦手な人でもお楽しみいただけます。

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