白カビチーズ

マイルドな風味が魅力。
チーズの表面に白カビを植え付け覆い、
表面から中心へ向かって熟成させていきます。
比較的熟成期間の短い、若いものは中心に芯がありますが、
熟成が進むと芯は消えペースト状になり、滑らかな口当たりです。
熟成が進むと芳香が強くなるため、初心者には若いタイプがおすすめです。

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