『養殖ウマヅラハギ5尾入』活〆付

愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）で育てた養殖ウマヅラハギです。カワハギ同様、その肝は絶品。肝醤油で刺身にすると、お酒もすすみます。肝と一緒に煮つけにするのも最高です!

当日水揚げによる活締め＆神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。

徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。

※鮮度優先のため、活〆後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。

【原産地】
愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）

【加工処理】
活〆、血抜き、洗浄

【調理・用途】
お刺身・寿司・煮つけ・照り焼き・ソテー・ムニエルなど

【養殖ウマヅラハギの味わいの特徴】
①上品な肉質
　ウマヅラハギは春に刺身が食べ頃です。その身を薄造りにすると肉質は歯ごたえがあり、似た身質のフグとは異なる独自の風味が味わえます。秋には肝と一緒に頂いてウマヅラハギの贅沢さをより一層高めてみてください。

②上品な脂
　天然では、ウマヅラハギの脂はカワハギより控えめと言われています。しかし、養殖ウマヅラハギとなると養殖ならではの脂も乗っており、丁度良い味わいになっています。

【養殖ウマヅラハギのお勧めの調理法】
刺身（さしみ）
ウマヅラハギは刺身がいちばん人気でしょう。フグのように薄造りにして、青ネギや肝、紅葉おろし等と一緒に食べてみてください。秋～春は、肝の季節となりますので肝醤油と共に食を楽しんで頂ければと思います！

煮付け
ホロホロ食感が楽しめる煮付けお勧めします。身は取りやすく、また淡泊なので濃い味付け、薄い味付けのどちらでもイケる万能魚です。肝も煮付けにしたい場合は、内臓ですのでしっかり臭み取りした上でお願い致します。

一夜干し
塩焼きも淡泊な白身の味が堪能できてお勧めなんですが、是非、一夜干しにまでしてから食べてほしいです！しっかり洗浄し、塩と酒で作った液に浸けて干すことで、旨味が凝縮し大変お酒と合う一品になります♪

揚物
適度な大きさにぶつ切りし、下処理をした上で、塩コショウや片栗粉をまぶして、カラッと油で揚げて頂くことをお勧めします。シンプルなんですが、鶏肉のように締まった食感を楽しむことが出来ます！